Lombo Recheado com Ameixa e Damasco

Ingredientes (8)

• 1 1/2 kg de lombo de porco
• 250 gr de ameixa
• 250 gr de damasco
• 1 unidade de cebola
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• alecrim a gosto
• 6 unidades de laranja

Como Fazer

1. 1.
   Estique o lombinho em um bife grande abrindo em tres partes, sem que solte, para que possa ser enrolado como rocambole.
2. 2.
   Bata com o batedor de carne para ajudar a abrir, de um lado só.
3. 3.
   Faça um tempero com a cebola, sal, pimenta do reino e alecrim socado e esfregue por toda a carne, deixando descansar enquanto prepara o recheio.
4. 4.
   Coloque o damasco, a ameixa e o caldo de laranja para ferver até que fique macio mas sem desmanchar.
5. 5.
   Recheie a carne com o damasco e ameixa reservando a calda, enrole como rocambole e amarre para que não abra ao assar.
6. 6.
   Coloque em uma assadeira untada ( de preferência quase do tamanho do rocambole) e funda, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos.
7. 7.
   Após este tempo, descubra, coloque a calda restante e acabe de assar pelo tempo necessário, regando com o molho que fica na forma.