Macarrão ao molho de berinjela

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Ingredientes (8)



Preparo

  1. Coloque a berinjela de molho em água fria e vinagre para tirar o sabor amargo, por cerca de 30 minutos. Depois, esprema e frite em óleo quente. Junte o caldo de galinha dissolvido em água, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. A parte, derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo, deixe tostar ligeiramente e acrescente o leite, aos poucos, mexendo bem após cada adição, até obter um molho espesso, e acrescente a berinjela, mexendo o necessário. Coloque o macarrão em um refratário, cubra com a berinjela e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.

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