Macarrão com Acelga ao Molho Cremoso

Ingredientes (18)

• queijo parmesão e cheiro verde a gosto, para polvilhar
• 1 receita de refogado de acelga
• 1 receita de molho cremoso
• 500 gr de massa longa de grano duro, cozida al dente

Molho

• 50 gr de queijo tipo parmesão ralado fino
• 200 gr de creme de leite UHT ou fresco
• 1 litro de leite frio
• 60 gr de farinha de trigo
• 60 gr de manteiga
• Molho cremoso
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
• sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto

Refogado

• sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde fresco bem picado
• 12 xícaras (chá) de acelga fatiada ou cortada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Refogado de acelga

Como Fazer

Molho

1. 1.
   Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo.
2. 2.
   Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar a encorpar o molho.
3. 3.
   Em seguida adicione o creme de leite, o parmesão e ferva por mais alguns minutos.
4. 4.
   Deixe esfriar e bata com um mixer.
5. 5.
   Coloque o molho batido em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos.
6. 6.
   Tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto e utilize na montagem.

Refogado

1. 1.
   Leve o azeite ao fogo em uma panela grande e refogue a cebola.
2. 2.
   Junte a acelga e refogue rapidamente, até que diminua o volume das folhas.
3. 3.
   Acrescente o cheiro verde fresco bem picado e tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto.
4. 4.
   Reserve.