Maionese caseira da ana carolina

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Ingredientes (5)



Preparo

  1. 1.
    Numa tigela, e com uma colher de pau, dissolva a gema com o sal, pimenta, a mostarda e dois terços da porção de vinagre ou sumo de limão.
  2. 2.
    Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo ou o azeite gota a gota, mexendo sempre com a colher de pau. Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o azeite ou óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais azeite, adicione o restante vinagre ou sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante azeite em pequenas porções.
  3. 3.
    Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese.

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