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Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado

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  1. Maionese
    (receita básica)

    - 2 gemas
    - 1/2 limão
    - aproximadamente 1 litro de óleo
    - sal

    Colocar as gemas e o limão e uma generosa pitada de sal na batedeira em velocidade lenta e vá colocando óleo em fio, incorporando vagarosamente até dar o ponto de maionese.

    Variações

    Maionese Verde

    Bata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão espremido e 1/3 de xícara de azeite. Acrescente esta mistura com 4 colheres de sopa de maionese, misturando na mão.

    Molho Rosado

    Acrescente a 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de catchup e misture com uma colher. Se quiser, pode colocar uma pitada de wisque, conhaque ou rum..

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