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Marinado de legumes

Já Fiz
  1. Marinado de legumes - 1 lata de azeite de 500ml
    - 450ml de vinagre de maçãs
    - 2 berinjelas grandes em cubos com casca
    - 1 abobrinha grande em cubo com casca
    - 200g. de nozes mal picadas
    - 100g. de azeitonas pretas picadas
    - 100g. de azeitonas verdes sem caroço inteiras
    - 1 pimentão verde em cubinhos
    - 1 pimentão vermelho em cubinhos
    - 2 cebolas grandes em cubinhos
    - 150 g. de uvas passas brancas
    - 80g. de castanha de caju inteiras
    - 1 maço de cheiro verde picadinho
    - sal
    - 1 colher(de sopa)de zattar ( tempero árabe )
    - 1 colher(de sopa)de páprica doce

    Misture todos os ingredientes bem e coloque em assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno ( pré aquecido ) à 250ºC por 40 minutos
    Aguarde esfriar bem. Retire tudo do molho que se formou e reserve apenas uma xícara desse molho (a formação desse molho irá depender da qualidade e da época em que a berinjela e a abobrinha foram plantadas, se em época das águas, formará muito molho, senào, quase nem forma).
    Coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar dois dias na geladeira, antes de ser servido.
    Sirva com torradas, pães, etc.
    É uma excelente entrada.

    Dica: Polvilhe sal nos cubos de berinjelas e deixe sorar por uns 30min, antes de começar a receita..

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