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Massa PIZZA Profissional

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Já Fiz

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Ingredientes (7)



Como Fazer

  1. 1.
    1º passo: Em um recipiente, adicione junto à farinha, a semolina, misture bem;
  2. 2.
    2º passo: Adicione o sal e o fermento, misture bem;
  3. 3.
    3º passo: Adicione o vinagre e misture um pouco;
  4. 4.
    4º passo: Adicione a água gradativamente misturando com as mãos, até a massa ficar enxuta, adquirir consistência, soltar da superfície do recipiente e desgrudar as mãos.
  5. 5.
    5º passo: Amasse-a levemente com as mãos sobre a mesa, para uniformizar a sua temperatura. Nesse momento deve ser misturada a gordura.
  6. 6.
    6º passo: Logo após o processo de sova, colocar em uma forma levemente untada com azeite, cobrir com filme plástico e deixar para o descanso por 30 minutos.
  7. 7.
    7º passo: Dividir a massa em pequenas porções de 350g., ideal para pizzas de 8 pedaços. Amasse mais um pouco boleando os pedaços e batendo-os sobre a mesa.
  8. 8.
    8º passo: Em forma de pequenas bolas, leve-os novamente para o descanso na forma levemente untada com azeite e cubra-os com o filme plástico, deixe relaxar por mais 30 minutos.
  9. 9.
    9º passo: Modelar com as mãos em forma de disco, usando pequenas porções de farinha para facilitar o processo e utilizando o rolo.
  10. 10.
    Dicas: - Prepare os ingredientes com antecedência, respeitando suas quantidades, para não ocorrerem interrupções durante o processo.
  11. 11.
    - Esta receita atende até 6 discos de pizza de 35cm., de 8 pedaços, para maiores quantidades, aumentar proporcionalmente todos os ingredientes.
Fonte: www.modennafornos.com.br
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