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Legumes

Medalhão de Berinjela

Medalhão de Berinjela

vegetariana
diet
sem glúten

0

Tempo de preparo

1h24

Porção

6 porções

Cifrão

Valor por porção

R$1,96

Informação nutricional

Valor nutricional

108,26 kcal

Elaine Mariz Campos

Receita enviada por Elaine Mariz Campos

Em 22/04/2021

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Limpe as berinjelas e corte-as em fatias de dois dedos de espessura.

  • 2. Salpique com a metade do sal e espalhe-as sobre uma peneira; deixe escorrer por 15 minutos.

  • 3. Em seguida, cozinhe-as em uma panela com água fervente até murcharem um pouco.

  • 4. Retire e deixe escorrer.

  • 5. Lave os tomates e corte-os em fatias de um dedo de espessura.

  • 6. Pincele uma grelha com a metade do azeite e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.

  • 7. Em seguida, grelhe os tomates rapidamente.

  • 8. Disponha em uma travessa as fatias de berinjela e sobre elas as fatias de tomate.

  • 9. Reserve.

  • 10. Aqueça o azeite restante em uma panela e junte o espinafre.

  • 11. Refogue em fogo baixo por 3 minutos, ou até murchar.

  • 12. Retire, esprema-o e coloque no processador com o iogurte e o sal.

  • 13. Bata rapidamente e sirva com os medalhões de berinjela.

  • 14. Se preferir, sirva com torradas.

  • 15. De sobremesa, sirva Salada de Frutas com Aveia.

  • 16. Pique 2 mangas médias, 4 kiwis médios e 1 pedaço médio de melancia em pedaços grandes.

  • 17. Coloque-os em taças grandes e distribua 250 g de uvas de diversos tipos.

  • 18. Salpique 1 xícara (chá) de aveia em flocos e regue com 2 colheres (sopa) de mel.

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