Medalhão de Filé Mignon e Flor de Batatas

Ingredientes

• 1. Faça cortes precisos no filé, depois envolva com papel filme dando o formato dos medalhões.

• 2. Em seguida, tempere com pimenta do reino e pitadas de sal.

• 3. Depois retire o filme plástico e envolva as tiras de bacon e prenda com um palito de dente para não soltar.

• 4. Vá fritando pelas laterais, assim o bacon solta a gordura.

• 5. Faça um purê de batatas com 1 colher (sopa) de manteiga, salsa e o leite em pó dissolvido.

• 6. Mexa até homogeneizar tudo e ficar com uma textura aveludada.

• 7. Com um saco de confeiteiro faça as flores em uma forma com papel manteiga.

• 8. Aqueça no forno até dourar.

• 1. Leve ao fogo a manteiga e cozinhe até dourar.

• 2. Junte o caldo de carne, dissolvido em 1 xicara de cha de agua, e a pimenta-do-reino.

• 3. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir a metade do volume.

• 4. Acrescente o vinho e o sal.

• 5. Cozinhe mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.

• 6. Corte os champignons e arrume em camadas no centro do prato, formando um meio leque.

• 7. Depois, repouse o medalhão, em seguida regue com o molho madeira.

• 8. Na lateral do prato, decore com a flor de batatas ao forno.