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Merengue Recheado

Já Fiz

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  1. Suspiro
    - 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (750 g)
    - 9 claras
    - sal a gosto
    - 1 colher (chá) de suco de limão
    - manteiga para untar

    Recheio
    - 3 caixinhas de morangos - cerca de 800 g (reserve alguns para decoração, lavados e secos)
    - 1 coco ralado - cerca de 250 g
    - 1 lata de leite condensado

    Cobertura de Chantilly
    - 500 ml de creme de leite fresco
    - 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro (100 g)
    - 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo
    Suspiro
    Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar de confeiteiro, as claras e o limão, até obter um merengue firme. Num refratário redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato semelhante a uma cesta redonda. Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico pitanga e modele rosas nas bordas do refratário. Leve ao forno pré-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente. Reduza para o mínimo, para que o suspiro fique bem seco e claro. São mais ou menos 2 horas no forno. Não desenforme. Deixe esfriar por completo e reserve.

    Recheio
    Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado. Misture com os morangos picados e com o leite condensado. Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.

    Cobertura de chantilly
    Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro restante e com a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira até servir..
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