Minestrone com linguiça calabresa

Ingredientes

• 1. Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água;

• 2. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio;

• 3. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão;

• 4. Lave a lingüiça e corte-a em rodelas de 1,5 cm. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a lingüiça e frite até dourar;

• 5. Retire a lingüiça e reserve. Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia;

• 6. Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios;

• 7. Acrescente o feijão, a lingüiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio. Se necessário, adicione mais água fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.