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Minha receita de Bacalhau à Brás

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
  2. 2.
    Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.
  3. 3.
    Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
  4. 4.
    Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
  5. 5.
    Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
  6. 6.
    Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
  7. 7.
    Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.
muito bom

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