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Miscelânea de Lagosta

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Ingredientes (15)


Preparo

  • 1. Coze-se a lagosta em água acidulada de vinho.
  • 2. Cozem-se à parte as batatas, as cenouras e o feijão verde.
  • 3. Abre-se a lagosta ao meio, retira-se a carne, mas deixa-se a casca inteira.
  • 4. Com estes elementos reunidos numa salada, guarnecem-se as cascas da lagosta, dispondo-se a restante salada no espaço entre as duas cascas, que são depois regadas com o molho
  • 5. Para o molho de natas
  • 6. Aquece-se as Natas para Culinária e as gemas, em banho-maria acrescentando-se o vinagre e o corante.
  • 7. Tempera-se com sal e pimenta e bate-se sempre com as varas até arrefecer

Tempo de preparo:

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