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Mocoto à Moda do Jaca

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Ingredientes (16)


Preparo

  • 1. Deixe o mocotó de molho por 30 minutos em água e vinagre.
  • 2. Escorra em água corrente.
  • 3. Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo ou azeite.
  • 4. Acrescente o mocotó e frite até dourar, pingando um pouco de água.
  • 5. Acrescente o feijão branco, o tablete de caldo de costela, as folhas de louro e cubra com água.
  • 6. Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos (se não amolecer o mocotó deixe mais um pouco na pressão).
  • 7. Após desligar a panela de pressão, deixe a pressão sair naturalmente, destampe e reserve.
  • 8. Em outra panela (grande) doure a cebola, o alho e o pimentão.
  • 9. Acrescente o paio e a costelinha suína defumada.
  • 10. Coloque uma pitada generosa de colorau.
  • 11. Despeje o mocotó com o feijão branco cozido nesta outra panela e mexa para não grudar no fundo.
  • 12. Acrescente pimenta-do-reino, espere engrossar, verifique se precisa corrigir o sal e coloque salsa e cebolinha.
  • 13. Sirva com arroz branco.
Crédito da receita: Top culinária

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 5 porções

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