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Mocotó

Já Fiz
  1. Ingredientes
    - 2 mocotós limpos e cozidos (apenas os pedaços de carne, sem os ossos)
    - 4 colheres (sopa) de óleo
    - 50 g de bacon picado
    - 2 cebolas grandes picadas
    - 4 dentes de alho picados
    - 4 tomates sem pele e sem semente picados
    - 2 folhas de louro
    - 1 colher (chá) de tomilho ou segurelha seca
    - 1 colher (chá) de manjericão seco
    - sal e pimenta-do-reino a gosto
    - 1/2 xícara (chá) de coentro picado

    Modo de Preparo
    Frite o bacon no óleo, refogue a cebola e o alho. Junte a carne do mocotó e refogue. Quando estiver secando, junte o tomate e todos os temperos, menos o coentro, acrescente um pouco do caldo do cozimento do mocotó e outro tanto igual de água (mais ou menos uma xícara de chá de cada). Prove e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que o mocotó tenha pego o sabor dos temperos. Aí, coloque o coentro, mexa e desligue o fogo. Sirva quente, com arroz branco e pimenta
    Obs: o mocotó já vem limpo, bastando que o esfregue com limão e uma escovinha ou faca, enxaguando bem. Se estiver com pelos, raspe-o com uma faca afiada até que fique bem branquinho. Depois, leve-o a cozinhar em água por uns 10 ou 15 minutos. Despeje a água e coloque outra com uma folha de louro e junte o mocotó. Deixe cozinhar por uma hora ou mais, em panela de pressão até que toda a carne esteja desmanchando e saindo dos ossos. Tire os pedaços de carne com uma escumadeira e reserve-os. Coloque o caldo em uma travessa e depois de esfriar, leve à geladeira. Desengordure depois de algumas horas, quando já estiver firme, como uma gelatina.. A carne, bem temperada é conhecida como mocotó. Com o caldo, tanto pode fazer um caldinho, como as famosas Geléias de Mocotó (nesse caso, não utilize o louro)..

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