Molho Branco
sem lactose·sem glúten·
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Preparo
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.*
- 2.Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;;
- 3.*
- 4.Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela do roux e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem . Cuide para que não fiquem pelotas;
- 5.Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos.
- 6.*
- 7.Coloque o sal e a pimenta do reino;
- 8.*
- 9.Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
- 10.*
- 11.Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.
por Lílian Pereira de França
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