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Moqueca Baiana

Já Fiz

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Ingredientes (15)



Como Fazer

  1. Coloque o peixe para ferver na água com o tempero por, aproximadante, 2 a 3 minutos. Posteriormente, coloque o camarão por mais dois minutos, com uma pitada de sal. Pegue um escorredor e retire o peixe e o camarão, reservando a água. Enquanto isto bata no liquidificador: 5 tomates, quase todo maço de coentro, cebolinha e salsinha, deixando apenas uns talinhos para o final; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 3 colheres (chá) de leite de côco; 1 colher (chá) de azeite de dendê. Adicione um pouco da água do peixe e do camarão, tomando cuidado para deixar um molho bem consistente. Bata até os ingredientes se misturarem bem. Agora, pegue uma panela grande ou tipo caldeirão, ou ainda, uma panela de barro. Coloque o azeite para aquecer, adicione a cebola picada e, quando estiver ficando transparente, junte o alho picado. Espere um pouco e coloque o peixe e os camarões, pode colocar o resto do leite de côco, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, um tomate picado e o pimentão em rodelas. Adicione o restante da salsinha, cebolinha e coentro. Tampe por aproximadamente 5 a 10 minutos. Em outra panela, faça o pirão: pegue a água que sobrou do peixe e dos camarões, um pouco do molho já preparado, mexa e adicione farinha aos poucos e deixe no ponto que desejar. Pode, também, colocar o resto do molho que sobrou em cima do peixe e dos camarões na panela. Tampe e deixe por mais 10 a 15 minutos. Dica: caso queira, pode diminuir um pouco o leite de côco para não sobrecarregar o sabor do coco, e diminuir o azeite de dendê que é bem forte, podendo ficar com apenas o azeite e, ainda, para o preço não ficar muito salgado, elimine o camarão.

Já Fiz

Rendimento: 8 porções

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Comentários (10)

Cristiano da Silva Pereira

Pra mim não importa os critérios regionais. Afinal de contas os clássicos culinários mundiais sempre foram regionalizados, sempre podemos adaptar.

Raniéri Robson Lima de Góes

Essa moquea é demais. Amanhã vou convidar uns amigos para aprovar!

myrian nascimento de barros

Leonel, voce deve ser um mestre cuca , esta sua receita ficou uma delicia, gostei muito dos detalhe descrito por voce , consegui fazer com perfeiçao esta moqueca. Espero poder encontrar mais receitas de sua autoria.

Suely  Costa Gonçalves

Sem dúvida essa receita é ótima, não sabia que você cozinhava tão bem, continue assim.

Daniel Gonçalves

Agora que estou morando sozinho, tenho procurado me virar o site Cyber Cook me ajuda muito, e essa receita esta bem explicada eu fiz ficou otima parabens espero ficou mestre cuca como você.

jefferson ferreira santos

Que todos que experimentaram esta moqueca capixaba me perdoem, porém a mesma não leva estes ingredientes, nossa (muqueca) acaba de ser assassinada, ou melhor, abaianada.

angra pereira silva

Essa receita é ótima!

cristiane

oi!a verdadeira moqueca baiana não leva azeite de oliva e sim azeite de dende.sou nascida e criada na bahia.raizes baiana.jamais na verdadeira moqueca baiana leva azeite doce.um beijo

Mari Rodrigues

eu usaria metade dos temperos montaria tudo em camadas e colocaria uma 3 pimentas dedo de moça cortada em rodelas,pra dar o sabor apimentado que os baianos gostam...fica muito mas saboroso!!!

Darci Colombo

Poderiamos modificar o seguinte na receita: usaria a metade dp camarão e usaria camarão menor. Não necessita ferver o peixe, tempero antes. Uso coentro em sementes moido dá melhor sabor. Uso só a metade do azeite de oliva e aumento um pouco o dendê. Uso uma cebola média em rodelas, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 amarelo e 1/2 verde coratdos em rodelas, coloco no fundo da panela de ferro ou barro. Uso só 3 tomates, 6 é demais realça muito o sabor. Uso pouco de urucum ou colorau, fica bonito. Abraço.

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