Moussaka

1. 1.
   Descasque as berinjelas e corte - as em fatias finas no sentido do comprimento.
2. 2.
   Coloque - as numa peneira e polvilhe o sal.
3. 3.
   Deixe descansando por cerca de 1 hora - o excesso de água sera eliminado.
4. 4.
   Seque as fatias em papel toalha.
5. 5.
   Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite aos poucos, e frite as fatias de berinjela, dourando de um lado e depois do outro.
6. 6.
   Reserve numa assadeira.
7. 7.
   Variação: acrescente também à preparação, fatias de abobrinhas fritas no azeite.

Arroz

1. 1.
   Coloque numa panela a água e leve ao fogo alto, panela tampada, ate ferver.
2. 2.
   Junte o caldo de carne e misture ate dissolver completamente.
3. 3.
   Acrescente o arroz integral e quando a água voltar a ferver abaixe o fogo.
4. 4.
   Cozinhe o arroz em panela tampada por 20 minutos ou ate a água secar.
5. 5.
   Desligue o fogo e mantenha o arroz em panela tampada por mais 5 minutos para terminar o cozimento em seu próprio vapor.
6. 6.
   Reserve.

Molho Branco

1. 1.
   Numa panela, aqueça a margarina e junte a farinha de trigo, misture ate obter uma pasta.
2. 2.
   Acrescente o leite aos poucos e cozinhe em fogo brando mexendo sempre ate obter um molho ligeiramente encorpado.
3. 3.
   Tempere com sal e noz moscada a gosto.

Carne

1. 1.
   Numa panela ou frigideira, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. 2.
   Junte a carne moída e refogue demoradamente ate ficar solta e dourada.
3. 3.
   Acrescente a polpa de tomate, o molho inglês, a canela e o sal a gosto.
4. 4.
   Refogue em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
5. 5.
   Reserve.