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Mousse de Tequila com compota de morangos e especiarias

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Ingredientes (18)



Preparo

  1. 1.
    Mousse
  2. 2.
    • Leve ao fogo numa panela a água, 120 g açúcar e as raspas de limão;
  3. 3.
    • Deixe ferver de 4 a 5 minutos, retire do fogo e junte a gelatina demollhada em água fria;
  4. 4.
    • e passe por um coador;
  5. 5.
    • Bata as natas, depois as claras junte lentamente 130g de açúcar a fim de formar um merengue;
  6. 6.
    • Coloque a tigela com a água de limão num recipiente com um pouco de água e gelo para esfriar, junte o suco de limão e a tequila e quando a gelatina começar a ligar misturar as natas batidas, e logo envolver o merengue com cuidado;
  7. 7.
    • Coloque a tigela para gelar ou distribua a mistura em formas individuais.
  8. 8.
    • Se achar a mousse pouco doce adicione açúcar e glacê a gosto.
  9. 9.
    • Compota de morangos e especiarias
  10. 10.
    • Leve ao fogo o vinho com todos os ingredientes (menos os morangos), deixe reduzir até se formar um xarope bem aromatizado;
  11. 11.
    • Retire do fogo, tire a casca de limão e deixe esfriar de 3 a 4 minutos;
  12. 12.
    • Junte os morangos lavados e limpos (se forem grandes corte-os), e deixe marinar no xarope quente.
  13. 13.
    • Montagem
  14. 14.
    • Quando a mousse estiver consistente, desenforme se estiverem em formas individuais, mergulhando-as rapidamente em água quente e se estiverem numa tigela faça porções com uma colher previamente mergulhada em água quente;
  15. 15.
    • Coloque num prato grande, sirva com um pouco da compota morna ou fria, e enfeite com folhas de hortelã para dar cor ao prato.
  16. 16.
    • Salut!

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