Muito Bem Casado

Ingredientes

• 1. Na batedeira coloque as claras.

• 2. Peneire a gemas sobre as claras (não passe a colher pois é a película que dá cheiro de ovo).

• 3. Bata por 5 minutos, junte o açúcar aos poucos, e bata até formar um creme bem fofo.

• 4. Desligue a batedeira.

• 5. Coloque numa tigelinha a farinha, a fécula de batata e o fermento, e misture.

• 6. Com a batedeira desligada vá peneirando sobre o creme e incorporando, devagar.

• 7. Coloque essa massa em um saco de confeitar.

• 8. Forre uma forma rasa com papel manteiga.

• 9. Coloque o saco de confeitar na posição vertical a aproximadamente 1 cm da forma e esprema de forma firme e contínua, sem movimentar, contando até 5; isso fará com que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

• 10. Asse em forno médio pré aquecido.

• 11. Quando estiver pronto retire ainda quente do papel com uma espátula.

• 12. Nesse momento use o cortador para retirar as beiradas que ficaram diferentes.

• 13. Depois de rechear passe o bem casado rapidamente (3 segundos) pela calda e coloque em uma grelha para secar.

• 14. O ideal é embrulhar no dia seguinte.

• 1. O recheio pode ser preparado com antecedência.

• 2. Misture bem numa panela todos os ingredientes do recheio e só depois leve ao fogo.

• 3. Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).