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Mousse de aaçair

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Numa tigela, misture o açaí com o açúcar e reserve.
  2. 2.
    Bata as gemas até ficarem bem claras. Junte o açúcar, uma colher por vez, batendo até obter uma gemada fofa. Acrescente o suco de limão, o açúcar reservado e misture bem.
  3. 3.
    Ponha a água numa panela pequena e polvilhe com a gelatina. Deixe descansar por 2 minutos e leve ao fogo brando mexendo até derreter.
  4. 4.
    Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açaí e passe para uma fôrma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro.
  5. 5.
    Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 8 horas ou até ficar bem firme.
  6. 6.
    Prepare o marshmallow: misture o açúcar com as claras na tigela da batedeira e leve ao fogo, em banho-maria, até ficar bem morno.
  7. 7.
    Bata na velocidade máxima da batedeira até ficar firme.
  8. 8.
    Desenforme a mousse no prato de servir e decore com o marshmallow. Polvilhe com farinha de tapioca antes de servir.

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