New York Style Cheesecake

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Ingredientes (13)


Cobertura


Cheesecake



Preparo

  1. 1.
    Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha grossa.
  2. 2.
    Adicione o açúcar e a manteiga derretida, e misture bem.
  3. 3.
    Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro [untada com manteiga] com essa mistura, pressionando com as costas de uma colher. Forre também 2,5cm de altura das laterais da fôrma. Reserve na geladeira.

Cobertura

  1. 1.
    Misture o sour cream, o açúcar e a baunilha.
  2. 2.
    Cubra a superfície do cheesecake quente com essa mistura, espalhando com uma colher, e volte para o forno por mais 15 minutos.
  3. 3.
    Retire o cheesecake do forno, passe uma faquinha sem serra pelas laterais para desgrudar o doce da fôrma [evita rachaduras enquanto o cheesecake esfria].
  4. 4.
    Deixe esfriar completamente.
  5. 5.
    Depois de totalmente frio, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
  6. 6.
    No momento de servir, desenforme e sirva acompanhado de frutas frescas, ou alguma geléia.

Cheesecake

  1. 1.
    Preaqueça o forno a 170 graus.
  2. 2.
    Na tigela grande da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar e a farinha e bata em velocidade média até ficar cremoso [cerca de dois minutos], não esquecendo de raspar as laterais com uma espátula.
  3. 3.
    Adicione os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição.
  4. 4.
    Raspe as laterais da tigela, adicione o creme de leite fresco, as raspas de limão e a baunilha, e bata até incorporar.
  5. 5.
    Tire a fôrma com a massa da geladeira e coloque dentro de uma fôrma retangular grande [para o caso de vazar].
  6. 6.
    Recheie a massa com o creme de queijo.
  7. 7.
    Leve ao forno [preaquecido a 170 graus] por 15 minutos. Depois disso abaixe o fogo a 120 graus** e asse por mais 1 hora ou 1 hora e meia, até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda esteja levemente mole.
  8. 8.
    Retire o cheesecake do forno, sem desligar, e apoie sobre uma grade.
* No Brasil não encontramos sour cream, então prepare misturando 1 lata de creme de leite sem soro com o suco de um limão, e deixando descansar por 10 minutos. ** Os fornos convencionais geralmente não chegam à temperatura de 120 graus. Um bom truque para diminuir a temperatura do forno é forrar o fundo do forno [a parte de baixo, sob as grades] com uma assadeira grande, retangular.

Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 12 porções

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