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NUVENS DE BACALHAU (do pão de açucar)

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Ingredientes (3)



Preparo

  1. 1.
    Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.
  2. 2.
    Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte.
  3. 3.
    Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes.
  4. 4.
    Às claras em neve juntam-se uma pitada de sal.
  5. 5.
    Põe-se uma frigideira ao fogo com óleo não deixando o óleo aquecer muito.
  6. 6.
    Com a ajuda de uma colher começamos por tirar as claras em castelo, alisando-as dentro do tacho.
  7. 7.
    O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.
  8. 8.
    Não se deixa tostar muito.

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