Ossobuco À Brasileira

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Ingredientes (13)


Preparo

  1. 1.
    Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar. Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos. Depois de dourados reserve-os numa assadeira.
  2. 2.
    Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e doure mais ou menos 5 minutos. Junte os ossobucos reservados e caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão). Depois deste tempo retire a pressão.
  3. 3.
    Nesta hora veja se a carne está macia. Se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
  4. 4.
    Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada. Polvilhe sal a gosto e cozinhe por mais 30 minutos com a panela tampada.
  5. 5.
    Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.
  6. 6.
    Sirva imediatamente com arroz branco.

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