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Paella Bossa Nova

Já Fiz

Ingredientes (16)

Como Fazer

  1. 1.
    Cozinhe o arroz em água e um pouquinho de sal até que fique macio.
  2. 2.
    Escorra, reserve o arroz e o caldo do mesmo.
  3. 3.
    Tempere o frango na véspera com pasta de alho, sal e alecrim.
  4. 4.
    Corte-os em cubos médios e frite-os até que dourem.
  5. 5.
    reserve-os.
  6. 6.
    Em seguida, doure 1 dente de alho em lâminas no azeite extra, adicione os mexilhões em casca e regue com o vinho.
  7. 7.
    Deixe que o álcool exale, e reserve.
  8. 8.
    Finalmente, frite o restante do alho,acrescente as coxas desossadas e peito em cubos, o chouriço em rodelas, salteie com cebolas e tomates cortados em cubos, deixe refogar por 2 minutos, regue com 1 litro de caldo de peixe, utilizando a água do arroz reservado, e açafrão.
  9. 9.
    Acrescente os mariscos, lulas em anéis e os camarões., refogando por mais 2 minutos.
  10. 10.
    Acerte o sal, pimentas, açafrão e deixe em fogo brando por 10 minutos.
  11. 11.
    Incorpore o arroz, misture bem e enfeite com pimentões, ervilhas tortas e camarão.
  12. 12.
    Dica: grelhe os tomates e pimentões e retire as peles.

www.sabordaservas.blogspot.com.br

Por: rosa maria moraes
Rendimento: 16 porções

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Comentários (1)

rosa maria moraes

O grande destaque da gastronomia espanhola, a Paella, nos remete aos séculos, XV e XVI, quando do surgimento do embrião do prato, na costa leste, em Valência, onde os camponeses locais só tinham o arroz e o azeite para se manterem trabalhando. No decorrer do tempo o prato foi se aperfeiçoando e já no século XIX já era apresentado com relativo sucesso, aproveitando tudo que tinham às mãos, desde os legumes da época até as carnes de caça e arroz de açafrão. Originalmente a mistura de carnes de caça, legumes, azeite e arroz era oferecido pelos maridos, que se reuniam festivamente no preparativo da iguaria, às amadas esposas ao retornarem da caça. O prato era caprichosamente feito "Para ellas", daí a origem do nome. Atualmente a Paella Valenciana substituiu as carnes de caça por frango ou pato dependendo da região e acrescentou outros ingredientes, principalmente frutos do mar. Existem variedades de receitas, que ultrapassaram as fronteiras espanholas, num ritual de universalização que poucos pratos conseguiram chegar. Ela se reinventa a cada nova produção, sem perder o requinte e detalhes da sua elaboração. A sugestão apresentada, testada recentemente entre amigos, nos transportou à hábitos verdadeiramente flamencos mas com toques bossanovistas. Cantamos de Pixinguinha à Tom Jobim, ao som do violão e voz do prfº Assis e vocais de Glória, Célia, Rosa, Rubens e Marcos. A harmonia da música e prato brindou um encontro descontraído da nossa cozinha, Sabor das Ervas, na já tradicional comemoração anual do mês de agosto.

Arroz Frango Lula Peixes e frutos do mar Camarão Azeite Coxa de Frango Polvo Pratos principais Receitas de peixes Vinho branco Açafrão Chouriço Mexilhões Pimentão vermelho

Paella Bossa Nova