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Pão de centeio dos pioneiros

Já Fiz

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Ingredientes (14)



Como Fazer

  1. 1.
    Para fazer o "começo", junte todos os ingredientes. Cubra a massa com plástico untado e ponha num lugar aquecido. Trabalhe levemente a massa por 3 dias, adicionando um pouco de água morna se começar a secar. O "começo" estará pronto para o uso depois do terceiro dia, mas pode ser mantido na geladeira por 7 dias, se necessário.
  2. 2.
    Na véspera de assar, use uma tigela grande e amornada para misturar as farinhas, o sal e metade das sementes. Faça um buraco no centro e junte o "começo". Acrescente a maior parte da água e mexa. Vá derrubando a farinha dos lados sobre o líquido. Cubra com filme plástico untado e deixe passar a noite em lugar aquecido.
  3. 3.
    No dia seguinte, trabalhe muito bem a massa. Quando ficar lisa e elástica, forme um pão oval. Cubra-o frouxamente com filme plástico untado e deixe crescer por 1-1 e 1/2 h numa assadeira, em lugar aquecido.
  4. 4.
    Pincele o pão com o leite e polvilhe com o resto das sementes. Coloque uma tigela refratária com água no forno e asse o pão por 50 minutos.
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