Pão Integral
sem lactose·sem glúten·
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Preparo
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.1.Numa tigela, peneire as duas farinhas e misture-as bem.
- 2.2.Em outra tigela, adicione o leite, o açúcar e o fermento, mais um punhado da farinha que você peneirou.
- 3.3.Misture bem e deixe que o fermento aja um pouco (no máximo cinco minutos).
- 4.4.Misture o sal às farinhas, faça uma cova no meio e adicione nessa cova a manteiga e o líquido fermentado, incorporando os ingredientes aos poucos com os dedos.
- 5.5.Agora, dê o ponto na massa, amassando-a bem. Talvez você precise de um pouco mais de farinha (eu precisei).
- 6.6.Não exagere – 50 g são suficientes.
- 7.7.Quando a massa estiver desgrudando das mãos, forme uma bola com ela, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar abafado até dobrar de volume.
- 8.8.Depois de crescida, a massa precisa perder todo o gás que acumulou.
- 9.9.Dê uns socos nela para extrair o ar, divida em bolinhas (eu dividi em 9) e modele-as como desejar (eu fiz bisnaguinhas) e disponha-as em assadeira untada e enfarinhada.
- 10.10.Cubra com um pano de prato ligeiramente úmido e deixe crescer novamente, até dobrar de volume. E aproveite para ligar o forno a 190°C.
- 11.11.Leve os pães para assar por uns 20 minutos ou até que fiquem levemente corados.
por Soraya Garcia Ferreira
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