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Pastel de Mandioca

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Ingredientes (6)



Preparo

  1. 1.
    Numa panela em fogo médio com água (quantidade suficiente)
  2. 2.
    cozinhe 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços até a
  3. 3.
    mandioca ficar totalmente macia.
  4. 4.
    Obs: o tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade da
  5. 5.
    mandioca.
  6. 6.
    Depois de cozida, escorra a mandioca sobre uma peneira e deixe
  7. 7.
    esfriar (se necessário seque a mandioca com um guardanapo de
  8. 8.
    pano).
  9. 9.
    Retire os fiapos da mandioca e coloque-a sobre uma superfície
  10. 10.
    lisa. Com auxílio de um amassador de batatas ou garfo amasse a
  11. 11.
    mandioca. (Neste processo, o importante é a mandioca ficar bem
  12. 12.
    seca para absorver menos polvilho).
  13. 13.
    Transfira a massa de mandioca para um recipiente e junte 2
  14. 14.
    xícaras (chá) de polvilho azedo, 1 ovo inteiro, 3 colheres (sopa)
  15. 15.
    de cachaça e 1 colher (sopa) de sal.
  16. 16.
    Com as mãos amasse bem até que todos os ingredientes estejam
  17. 17.
    incorporados e a massa não grude nas mãos.
  18. 18.
    Obs: não se preocupe se a massa não ficar totalmente lisa.
  19. 19.
    Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa de
  20. 20.
    mandioca. Corte em círculos de mais ou menos 12 cm de diâmetro ou
  21. 21.
    no tamanho desejado. Coloque o recheio de sua preferência e feche
  22. 22.
    os pastéis pressionando apenas as bordas com os dedos.
  23. 23.
    Frite em óleo quente até dourar.
  24. 24.
    Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre
  25. 25.
    papel absorvente.
Cozinhe a mandioca na panela de pressão

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