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Pavê Mousse de Chocolate e Morango

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Já Fiz

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Ingredientes (11)



Como Fazer

  1. 1.
    Calda:
  2. 2.
    1. Em uma panela pequena, coloque os morangos e o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até abrir fervura.
  3. 3.
    2. Retire do fogo, acrescente o vinho do Porto, espere esfriar e reserve.
  4. 4.
    Mousse:
  5. 5.
    1. Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
  6. 6.
    2. Coloque na tigela da batedeira as gemas e 2 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter um creme esbranquiçado.
  7. 7.
    3. Derreta o chocolate ao leite com ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml) em banho-maria ou microondas (potência média) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo para distribuir o calor. Retire do microondas e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Misture-o ao creme de gemas e reserve.
  8. 8.
    4. Bata o creme de leite restante até o ponto de chantilly. À parte, bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante. Misture delicadamente o chantilly e as claras com o creme de chocolate até obter uma mousse homogênea.
  9. 9.
    5. Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas, potência alta, por 20 segundos, tomando cuidado para que não ferva. Junte à mousse e misture delicadamente.
  10. 10.
    Montagem:
  11. 11.
    1. Acomode os biscoitos no fundo de um refratário grande (22 x 32 cm), espalhe a calda de morangos e uma farta camada de mousse.
  12. 12.
    2. Repita o processo finalizando com a mousse e cubra com o restante dos biscoitos também umedecidos com a calda.
  13. 13.
    3. Decore com lâminas de morango e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.
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