peixe ao imperador

Ingredientes (12)

• 1 (chá) de azeitona verde sem caroço
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 (chá) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• cheiro-verde picado finamente
• 1 unidade de cebola picada
• 6 filés de pescada branca
• azeite extra virgem a gosto
• 1/2 litro de leite
• 2 unidades de tomate
• 5 unidades de ovo

Como Fazer

1. Limpar o peixe, lavar com limão e deixar no sal por algumas horas. Levar uma panela ao fogo com o azeite. Deixar esquentar bem, adicionar a cebola batidinha e deixar fritar um pouco. Juntar os demais temperos e refogar o peixe. Tampar a panela e em fogo brando deixar o peixe cozinhar, até que fique sem molho. Retirar do fogo e separe o peixe dos temperos, desfiando-o. Desmanchar o amido em um pouco de leite e juntar depois o restante do leite, levando-o ao fogo até engrossar. Retirar do fogo, temperar com sal, juntar a manteiga e as gemas desmanchadas, levar novamente ao fogo (mas ñao deixar ferver). Retirar do fogo e bater um pouco para não criar crosta. Untar um pirex com manteiga e deite uma camada de creme, uma camada de peixe desfiado, bastante queijo ralado, ovos cozidos cortados em rodelas, e azeitonas. Proceda assim até que terminem os ingredientes. A última camada deve ser de peixe. Polvilhar com farinha de rosca. Enfeitar com azeitonas e levar ao forno para dourar.