logomarca cybercook

Peixe ao Pesto Genovês

Enviar fotos

Atenção: Imagens retiradas da internet possuem direitos autorais e estarão sujeitas a remoção caso seja comprovada a devida autoria. Dúvidas? Consulte nossos termos de uso.

  1. peixe grelhado com escamas ao pesto genovês e riso al salto chef alex atala ingredientes para 4 pessoas - 4 filets de st pierre ou pargo com escamas - 80ml azeite - sal e pimenta moída na hora para o pesto - 50g manjericão - 250ml azeite - 40g pignoli - 30g batatas cozidas - 40g queijo parmesão ralado - sal e pimenta branca moída na hora para o riso al salto - 3 colheres de sopa de manteiga - 30g cebola picadinha - 200g arroz arbóreo - 100ml vinho branco seco - 500ml caldo de legumes - 2 colheres de sopa de ervas de provence sálvia tomilho alecrim salsinha modo de preparo refogar as cebolas picadinhas com 1 colher de manteiga sem dourá-las adicionar o arroz arbóreo e mexer bem com 1 colher de pau por 1 minuto sem parar de mexer acrescentar vinho branco e reduzir a 3 4 a partir deste momento adicionar sempre aos poucos o caldo de legumes mexendo sempre para evitar que o arroz grude no fundo da panela após 16 minutos de cozimento acrescentar as ervas de provence o restante da manteiga e o queijo parmesão disponha o risoto em uma placa e deixe esfriar com o auxílio de um cortador retire as porções e doure-as em frigideira anti-aderente com manteiga clarificada para o pesto junte todos os ingredientes para o molho pesto num processador de alimentos e bata rapidamente utilizando a função pulsar aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhe o filet de peixe com o lado das escamas para baixo vire somente no final do cozimento dica para a escama ficar mais crocante grelhe o peixe sem mexer só quando estiver no ponto vire e deixe na frigideira por mais alguns instantes.

Vídeo recomendado

Você pode gostar...

Receita de Bolo de chocolate

Receita de Bolo de chocolate

Por Vania Justino Santos

Bolo de Chocolate Simples

Bolo de Chocolate Simples

Por Cristina Souza Pizarro

Bolo de Fubá

Bolo de Fubá

Por Minas Kuyumjian Neto

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

Por Janaine Pina Góes

Pão Caseiro

Pão Caseiro

Por ristina vitoria silva

⁠⁠⁠⁠

Comentários (0)