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Penne ao Molho de Tomate da vovó

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Ingredientes (8)



Preparo

  1. 1.
    Em uma panela coloque 1,5 litro de água com uma colher de sobremesa de sal e um pouco de óleo ou azeite. Leve ao fogo até ferver.
  2. 2.
    Em uma panela, esquente bem o azeite, coloque a cebola, o alho picado e a pimenta em pedaços pequenos, até a cebola ficar amarelinha. Acrescente o vinagre. Mexa com delicadeza.
  3. 3.
    Coloque os tomates pelados e vá refogando por uns quinze minutos, aproximadamente.
  4. 4.
    Acrescente a medida da latinha do tomate com água filtrada, adicione a manjerona, o manjericão e o louro.
  5. 5.
    Mexa de vez em quando até ferver.
  6. 6.
    Quando o molho ferver, reduza a chama e vá mexendo de vez em quando, até ficar no ponto de sua preferência. Quanto mais tempo ficar em fogo baixo, mais apurado vai estar.
  7. 7.
    Cuidado para não reduzir muito o molho.
  8. 8.
    quando a água para cozinhar o macarrão estiver fervendo, acrescente a massa e vá mexendo de vez em quando até chegar ao ponto ideal (al dente). Escorra e em seguida, jogue um pouco de água filtrada fria para não grudar.
  9. 9.
    Quando o molho estiver no ponto, bem apurado, acrescente queijo ralado a gosto e desligue o fogo.
  10. 10.
    Coloque a massa cozida e escorrida em um refratário e jogue o molho por cima. Delicadamente, vá misturando o molho à massa. Acrescente um pouco mais de queijo ralado por cima. Tempo> 1 hora. Porção: 4 pessoas
Minha avó usava os tomates bem lavados, fervidos e passados no liquidificador e depois na peneira.. Dava mais trabalho.. mas ficava também muito bom. Os tomates pelados em lata, atualmente, são mais práticos e aliviam um pouco do tempo de preparo.

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