Penne Integral com Berinjela e Champignon

Ingredientes (10)

• sal e pimenta-do-reino a gosto
• páprica
• orégano a gosto
• 100 gr de champignon fresco fatiado
• cheiro verde
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 1 unidade de cebola em cubos
• 1 unidade de berinjela cortada em cubos
• 1/2 pacote de penne integral
• 1 colher (sobremesa) de Óleo de canola

Como Fazer

1. 1.
   Em uma frigideira, coloque o óleo e a cebola e refogue bem.
2. 2.
   Acrescente os temperos, o tomate e siga refogando.
3. 3.
   Finalize com a berinjela e o champignon.
4. 4.
   Refogue por uns 8 minutos aproximadamente.
5. 5.
   Em separado, cozinhe o penne em água e sal, “al dente”.
6. 6.
   Quando estiver pronto, escorra e coloque em uma travessa, cobrindo com a mistura dos legumes.
7. 7.
   Sirva em seguida.