Perdiz Estufada com Beringelas

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    Corta-se a cebola ás rodelas e aloura-se num tacho de barro com o azeite e o gordo do presunto (parte gorda do presunto). Juntam-se as beringelas descascadas e cortadas ás rodelas. Deixa-se estufar.
  2. 2.
    Introduzem-se as perdizes, tapa-se o tacho hermeticamente e deixam-se estufar sobre lume muito brando. Quando as perdizes estiverem macias, regam-se com o vinho branco e deixam-se acabar de cozer.
  3. 3.
    Acompanham-se com batatas fritas.
  4. 4.
    fonte: Câmara Municipal da Covilhã

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