Perdiz Estufada ou Perdiz a Vapor

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Ingredientes (6)


Preparo

  1. 1.
    Arranjam-se as perdizes como habitualmente. Retiram-se apenas as peles brancas dos alhos, deixando-lhes a pele rosada.
  2. 2.
    Num recipiente que feche bem introduzem-se as perdizes com todos os ingredientes indicados. Tapa-se hermeticamente e levam-se as perdizes a cozer em lume muito brando.
  3. 3.
    Servem-se cortadas ao meio com fatias de pão frito e puré de batata ou ervilhas estufadas.
  4. 4.
    Antigamente estas perdizes faziam-se nas caçadas dentro da cataplana, que na altura era de ferro batido.
  5. 5.
    fonte: Editorial Verbo

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