Pernil de capivara assado com purê de maçãs

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    Deixe o pernil marinar em molho de vinho, sálvia, alecrim, gengibre e azeite por 24h na geladeira.
  2. 2.
    Asse (enrolado em papel alumínio), com o molho por 5 h em forno moderado, regando para não ressecar.
  3. 3.
    Descasque as maças, retire o miolo. Em cada orifício, coloque 2 colheres ( chá ) de manteiga, 1 de açúcar mascavo, 1 flor de anis. Regue com uma colher (sopa) de vinho branco, enrole em papel alumínio e asse até amaciar.
  4. 4.
    Ferva o caldo de assado da carne com 1 xícara de creme de leite fresco.
  5. 5.
    Sirva o pernil com o molho e as maçãs.
Chef Rôtisseur Carlos Gabriel

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