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Pernil de Javali no Champagne

Já Fiz

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Ingredientes (11)



Como Fazer

  1. 1.
    Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada, menos o champanhe. Arrume o pernil numa travessa refratária (nunca de metal), despeje sobre ele a marinada e complete com o champanhe. Deixe marinando durante 24 horas na geladeira. Na hora de assar, retire da marinada, coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150º durante 4 horas. Durante o processo de cozimento, vire o pernil algumas vezes na assadeira e aproveite para regar com a marinada. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos de cada lado, para que fique dourado. Mantenha o forno durante todo o tempo de cozimento na temperatura “brando”, ou seja, a 150º.
  2. 2.
    — Receita fornecida pelo produtor Luiz Carlos Gasparini Costa
  3. 3.
    e preparada pela brigada de cozinha do
  4. 4.
    Tonton Jazz & Music Bar, de São Paulo
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