Pernil de Vitela Assado

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Ingredientes (1)

Preparo

  1. Pernil de Vitela Assado Ingredientes - 1 pernil (6 a 7 1/2 Kg) de vitela ou porco - 2 dentes de alho amassados - 1 colher (chá) de pimenta do reino - 2 cebolas cortadas em rodelas - 1 xícara (chá) de caldo de carne - 1 xícara (chá) de vinho tipo madeira ou xerez seco Modo de Preparo Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 C). Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima. Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne. Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira. Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água. Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida. Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso..

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