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Petit Gateau de Coco

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Ingredientes (22)



Preparo

  1. 1.
    Numa panela pequena, coloque 2/3 de leite, metade do açucar e a fava de baunilha e deixe ferver.
  2. 2.
    Numa tigela, junte as gemas e o açucar restante e mexa com um batedor manual.
  3. 3.
    Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa novamente.
  4. 4.
    Quando o leite ferver, despeje metade sobre a misture de gemas, mexa e despeje na panela novamente, mexendo devagar com um batedor manual.
  5. 5.
    Assim que ferver, continue mexendo por 3 a 5 minutos.
  6. 6.
    Retire do fogo e separe 300g de creme para a receita.
  7. 7.
    Manteiga Noisette:
  8. 8.
    Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo e, com um batedor manual, mexa devagar assim que começar a ficar escura.
  9. 9.
    Retire do fogo.
  10. 10.
    Massa Doce:
  11. 11.
    Misture a farinha de trigo e a manteiga com os dedos, lentamente e sem sovar a massa, ate ficar unida.
  12. 12.
    Em seguida, coloque num recipiente os ovos e o açucar e misture com um batedor.
  13. 13.
    Junte a farinha de amendoas e despeje sobre a massa, misturando devagar e unindo todos os ingredientes.
  14. 14.
    Embale a massa em filme plastico e deixe na geladeira por 3 horas.
  15. 15.
    Recheio:
  16. 16.
    Numa tigela, bata os ovos com o glaçucar , ate emulsificar e clarear, acrescentando glaçucar aos poucos.
  17. 17.
    Adicione a manteiga noisette fria e misture.
  18. 18.
    Em outro recipiente, coloque o creme patissiere, o coco ralado, o leite de coco, o creme de leite e a maisena.
  19. 19.
    Msture com um batedor manual e incorpore a mistura de ovos.
  20. 20.
    Montagem:
  21. 21.
    Abra a massa com um cilindro na espessura de cerca de 0,3mm.
  22. 22.
    Coloque no fundo de formas de metal (tamanho individual).
  23. 23.
    Despeje o recheio de coco em 3/4 da altura do aro e leve para assar em forno medio (150c), por 50 minutos.
  24. 24.
    Depois de assado coloque coco ralado ao redor do petit gateau.
  25. 25.
    Decore com morangos e pistache picado e sirva em seguida com o creme patissiere e com sorvete de baunilha ou dentro de uma renda de caramelo.
Retirada da revista Menu de setembro de 2006 numero 94.

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