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Picanha Invertida

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Já Fiz

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  1. Ingredientes:
    - 1 peça de picanha de cerca de 1,2 Kg
    - 1 Kg de farinha de trigo especial
    - sal Refinado

    Modo de Preparo
    Com uma faca, longa e bem afiada, faça um corte no miolo da Picanha até 1 cm. de todas as bordas, tomando muito cuidado para não abrir. Cuidadosamente, enfie a ponta da Picanha para dentro, no intuito de virar a peça ao avesso. Uma vez virada ao avesso, costure o corte com barbante para que a gordura fique bem presa dentro da carne. Tempere com sal refinado à gosto e deixe descansar por 10 minutos, (não mais do que isso, para evitar a perda do suco da carne). Passe a peça pela farinha de trigo, deixando uma camada bem espessa em toda a carne. Embrulhe em papel celofane para assados, bem apertado. Leve ao forno, à 180 graus, por 40 minutos. Quando assado, retire do forno, coloque na travessa onde será servida, e só então corte o papel para que o molho não se perca. Sirva em seguida com Arroz Mole ou à gosto..
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