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Presunto Cozido

sem lactose·sem glúten·

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Presunto cozido, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Presunto cozido que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Preparo

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Cecília Valério Rocha

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Bolinho de Carne

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Debora Vieira Coelho

  1. - 1,2 Kg de pernil suíno gelado
    - 1 L de água
    - 1 colher (sopa) de sal
    - 2 colher (sopa) de açúcar
    - 1 colher (chá) de glutamado monossódico
    - 100g Super Rendimento
    - 1 colher (chá) de antioxidante
    - 1 colher (chá) de gelatina incolor
    - 1 colher (sopa) de condimento para presunto

    Dividir a carne em 2 pedaços. Fazer uma salmoura com os ingredientes acima mencionados e injetar na carne. Geladeira por 12h para curar. Após este período, lavar em água corrente e colocar numa forma ovalada. Cozinhar em água com temperatura de 80ºC (antes de entrar em fervura) por 80 minutos. Dar choque térmico passando em água corrente, esfriar e levar à geladeira por 8 horas..
Vilma Cacciaguerra
por   Vilma Cacciaguerra
Prato para refeições

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