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Profiteroles de Café com Creme

Profiteroles de Café com Creme

vegetariana

0

Tempo de preparo

2h48

Porção

35 porções

Cifrão

Valor por porção

R$2,79

Informação nutricional

Valor nutricional

125,57 kcal

Ana Jacqueline Bastos

Receita enviada por Ana Jacqueline Bastos

Em 11/02/2008

Massa

Recheio

Cobertura

Massa

  • 1. Ligue o forno à temperatura alta.

  • 2. Coloque em uma panela o leite, o café e 12 colheres (sopa) de manteiga.

  • 3. Leve ao fogo e, assim que ferver, retire e junte a farinha de trigo de uma só vez.

  • 4. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo.

  • 5. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.

  • 6. Transfira para uma tigela e mexa até a massa amornar um pouco.

  • 7. Junte, aos poucos, os ovos batidos à parte e mexa até obter um creme brilhante e espesso.

  • 8. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro) e faça 30 bolinhas em uma assadeira de 33cm X 23cm, untada com a manteiga restante.

  • 9. Leve ao forno por 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem castanhas.

  • 10. Retire do forno e faça um furo no meio da base de cada profiterole, deixando um oco.

  • 11. Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até secar.

  • 12. Retire do forno e reserve.

Recheio

  • 1. Coloque em uma panela o leite e a fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento.

  • 2. Leve ao fogo e, assim que ferver, retire e deixe esfriar.

  • 3. Bata na batedeira por 3 minutos as gemas com oaçúcar e junte, aos poucos, a farinha de trigo e a maisena sem parar de bater.

  • 4. Aos poucos, misture o leite, descartando a baunilha.

  • 5. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar.

  • 6. Retire do fogo e, assim que amornar, recheie os profiteroles.

  • 7. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Cobertura

  • 1. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre os profiteroles.

  • 2. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer.

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