Pudim de Coco com Manga

Ingredientes

• 1. Bata bem as gemas com 1 xícara de açúcar.

• 2. Aqueça o leite e o leite de coco juntos.

• 3. Acrescente, aos poucos, às gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.

• 4. Deixe a gelatina hidratar em 1/2 copo de água por 5 minutos.

• 5. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o chantilly.

• 6. Bata as claras em neve e misture também.

• 7. Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por 4 horas.

• 8. Junte o açúcar restante com 4 colheres (sopa) de água e cozinhe até que fique com cor de caramelo claro.

• 9. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme.

• 10. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe o coco ralado.