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Pudim de Coco

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Ingredientes (13)



Preparo

  1. 1.
    1 - Misture o açúcar à 1 xícara (chá) de água (240 ml) em uma
  2. 2.
    panela.
  3. 3.
    2 - Leve a ferver em fogo baixo até dourar como um caramelo,
  4. 4.
    cerca de 10 minutos - com a ajuda de um pincel, durante a fervura
  5. 5.
    vá passando água nas laterais da panela para retirar o açúcar que
  6. 6.
    cristalizou, evitando assim que a calda se cristalize no final do
  7. 7.
    processo.
  8. 8.
    3 - Enquanto a calda ferve, prepare o pudim: hidrate o coco seco
  9. 9.
    no leite por cerca de 10 minutos ou até ele ficar bem macio.
  10. 10.
    4 - Bata o Mix Pudim de Leite Fleischmann no liquidificador (em
  11. 11.
    velocidade baixa) com o coco seco hidratado, o leite e o leite de
  12. 12.
    coco por cerca de 2 minutos.
  13. 13.
    Calda de abacaxi:
  14. 14.
    1 - Ferva o suco com o açúcar, mexendo de vez em quando, por
  15. 15.
    cerca de 20 minutos ou até a calda reduzir a 2/3 do volume
  16. 16.
    inicial. Sirva com o pudim.
  17. 17.
    Decoração:
  18. 18.
    1 - Corte cada rodela de abacaxi em 4 e asse os triângulos
  19. 19.
    formados em assadeira antiaderente em forno, pré-aquecido, a
  20. 20.
    150ºC por 20 minutos, virando na metade do tempo.
  21. 21.
    Finalização:
  22. 22.
    1 - Em uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura) com
  23. 23.
    um furo no meio, coloque a calda de açúcar ainda quente passando
  24. 24.
    pelo fundo e pelas laterais, com a ajuda de uma luva térmica.
  25. 25.
    2 - Acrescente a mistura do pudim e asse em banho-maria (com a
  26. 26.
    água até a metade da forma, fervendo desde o início) em forno,
  27. 27.
    pré-aquecido, a 180ºC por cerca de 1h20min.
  28. 28.
    3 - Assim que esfriar, passe uma faca com bastante cuidado pelas
  29. 29.
    laterais do pudim (para facilitar a entrada de ar) desenforme e
  30. 30.
    sirva com os chips e a calda de abacaxi.

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