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Pudim de mandioca com queijo e coco

Já Fiz

Ingredientes (8)

Como Fazer

  1. 1.
    Ligue o forno à temperatura média.
  2. 2.
    Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite.
  3. 3.
    Bata por mais 3 minutos e reserve.
  4. 4.
    Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar.
  5. 5.
    Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira.
  6. 6.
    Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água.
  7. 7.
    Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim.
  8. 8.
    Sirva frio.

Por: Lucia de Lourdes G. Melo

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