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Quibe de Batata

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Ingredientes (16)


Montagem


Recheio de Carne Moída



Preparo

  1. 1.
    Lave bem o trigo, trocando de água 6 vezes.
  2. 2.
    Na última troca deixe 5 minutos de molho.
  3. 3.
    Esprema o trigo sobre uma peneira.
  4. 4.
    Numa bacia, misture o trigo, o sal, a pimenta do reino, o glutamato e a cebola.
  5. 5.
    Esfregue entre as mãos, por 15 minutos, até ter uma consistência cremosa.
  6. 6.
    Junte a batata espremida, polvilhe o amido de milho e vá umedecendo a mão na água gelada para a massa soltar das mãos.
  7. 7.
    A massa está no ponto quando você mexer e não grudar mais.

Montagem

  1. 1.
    Umedeça a mão na água gelada, coloque 1 colher (sopa) bem cheia de massa na mão e com o dedo indicador, vá abrindo um buraco no centro da massa.
  2. 2.
    Coloque 1 colher (sopa) rasa de recheio.
  3. 3.
    Feche as bordas, dê o formato de bolinhas e achate levemente.
  4. 4.
    Frite em óleo bem quente.

Recheio de Carne Moída

  1. 1.
    Numa panela, refogue a cebola no azeite.
  2. 2.
    Junte a carne moída e os temperos, menos o cheiro verde.
  3. 3.
    Refogue por 15 minutos até secar a água, mexendo sempre para ficar bem solta.
  4. 4.
    Desligue o fogo.
  5. 5.
    Acrescente o cheiro verde, deixe esfriar e recheie os quibes.
  6. 6.
    Opcional: se preferir, acrescente coalhada seca e substitua o cheiro verde por hortelã picada.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 porções

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