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Rabada alla Vacinara

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Ingredientes (11)


Preparo

  1. 1.
    Para começar, cozinhe a rabada na panela de pressão, por 15 minutos.
  2. 2.
    Numa panela baixa e larga, use o azeite para fritar a cebola, o aipo e a cenoura, todos cortadinhos. Deixe dourar e acrescente um pouco do vinho. Em seguida, coloque a rabada para cozinhar por outros 15 minutos. Acrescente o restante do vinho, sal e o peperoncino.
  3. 3.
    Quando o vinho tiver evaporado, coloque o molho de tomate e o caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne se torne macia e o molho, muito denso.
A receita de uma carne robusta, servida como prato principal no almoço da capital italiana.

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