Rabada Carioca (Rabo de Boi)

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Ingredientes (7)


Preparo

  1. 1.
    Limpar a rabada retirando o excesso de gordura e a pele (membrana) que a envolve. Temperá-la com alho, pimenta do reino e sal.
  2. 2.
    Refogue, mexendo sempre, até que solte o caldo. Quando estiver dourada, coloque bastante água e deixe que cozinhe até que fique bem cozida (a rabada deve-se soltar do osso no final, portanto deve cozinhar bastante tempo...).
  3. 3.
    Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer. Quando a gordura talhar, retire-a com uma colher e deite fora. Descongele o caldo, acrescente a rabada, adiciona-se a cebola picadinha refogada, cheiro verde e o agrião (reservar um pouco de agrião para misturar à rabada na hora de servir.
  4. 4.
    Sevir com arroz, puré de batatas ou polenta.

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