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Rigatone com Pancetta

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Numa frigideira com azeite extra virgem bem quente, doure as cebolas junto com as folhas de louro e a pancetta.
  2. 2.
    Em uma outra frigideira com azeite, doure o alho picado juntamente com as berinjelas cortadas em cubinhos. Feito isto adicione-o à pancetta. Deixe dourar bem, adicione os tomates, salgue e apimente.
  3. 3.
    Cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
  4. 4.
    Cozinhe os rigatoni em abundante água e sal até o ponto "al dente". Escorra e coloque no molho misturando delicadamente. Coloque mais um pouco de azeite, a mussarela de búfala e salpique com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.

Rendimento: 5 porções

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