Risoto de camarão

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Ingredientes (13)



Preparo

  • 1. • Lave os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão;
  • 2. • Escorra a água, corte as cabeças e leve os camarões para uma frigideira grande;
  • 3. • Cozinhe rapidamente por uns 10 minutos (sem acrescentar ingredientes) até que fiquem cor-de-rosa, mexendo de vez em quando;
  • 4. • Retire os camarões do fogo e deixe esfriar um pouco;
  • 5. • Só então retire a casca e o “rabinho”;
  • 6. • Feito isso, tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta do reino, ervas finas e aproximadamente 1/3 do copo de cachaça.
  • 7. • Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com dois dentes de alho picados;
  • 8. • Reserve;
  • 9. • Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, a cebola picada e os dois dentes de alho restantes;
  • 10. • Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela);
  • 11. • Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz;
  • 12. • Acrescente os 2/3 restantes do copo de cachaça, sempre mexendo bem;
  • 13. • Assim que evaporar a cachaça, acrescente o caldo de camarão (ou de legumes) pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos);
  • 14. • Antes de colocar a última porção de caldo, junte o açafrão e os camarões reservados;
  • 15. • Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto;
  • 16. • Apague o fogo e acrescente a manteiga;
  • 17. • Mexa bem e sirva imediatamente.

Tempo de preparo:

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